夏の食材特集:～調理力で健康！プロジェクト～

【夏バテ】には・・・

トマトだれそうめん　鶏肉とゆで卵の梅煮添え
夏バテの代表的な症状は、全身のだるさや疲労、食欲不振などです。
暑いからといって、冷たいものばかり食べていると胃腸の働きが低下してしまいます。食欲がないからといって、単品メニューばかりではじゅうぶんな栄養がとれず、だるさや疲労感が悪化します。そのまま放置しておくと体力や免疫力が低下し、他の不調を招くことも。
まずは食欲不振を解消し、夏バテを撃退しましょう。食欲を促すには、スパイス、ハーブなどの香りや辛味、梅、レモン、お酢などの酸味を効果的に使いましょう。これらは、胃酸の分泌を促し、消化を助ける働きもあります。
他にも、食材の美しい彩りを生かす、盛り付けを工夫するなどの方法も、食欲アップに役立ちます。

【日焼け】には・・・

ブロッコリーとひよこ豆のサラダ
紫外線を浴びると皮膚が黒くなるのは、皮膚の内部でメラニン色素が生成され、その色素が沈着するため。メラニンが沈着した皮膚には、やがてシミ、ソバカスというトラブルが起こります。また、太陽の光は肌の老化も早めます。
日焼けを予防するには、日焼け止めをこまめにつけること、帽子や日傘などで直射日光を避けることが大切です。日焼けをしてしまったら、皮膚のコンディションを整えるビタミンAやC、老化を予防するビタミンEなどをとりましょう。紫外線の強い夏は日焼け対策も込めて、緑黄色野菜や果物を普段より多めにとりましょう。また、肌をつくる良質たんぱく質も忘れずにとりましょう。

【不眠】には・・・

ヨーグルトミルクスープ
一般に不眠症と呼ばれるほどの症状はなくても、夏は寝つきが悪くなったり、眠りが浅くなるなど、不眠に悩まされる人も少なくありません。部屋の照明や室温の調節、心地よい寝具など、眠りやすい環境づくりが大切です。それと同時に、食事も工夫してみましょう。
眠る直前の食事は安眠を妨げるので、3時間前までに消化の良いものをとりましょう。また、精神安定や催眠作用のある神経伝達物質、セロトニンの材料になる牛乳、チーズ、豆腐、大豆、魚を夕食にとるのも効果的です。他にも、ひじきや小魚などカルシウムにも気持ちを落ちつかせる働きがあります。
逆に、コーヒーや紅茶、緑茶に含まれるカフェインには覚醒作用があるので、遅い時間に飲むのは控えましょう。リラックス効果のあるハーブティーなどがおすすめです。

【下痢】には・・・

オクラと山芋の月見そば
下痢は、食べすぎ、飲みすぎ、ストレス、アレルギーなどによって起こります。また、夏場は冷えや疲れ、風邪によって下痢を起こすことが多いようです。
ただし、嘔吐や発熱を伴う、急性の下痢の場合は、食中毒や感染による胃腸炎なども考えられるので、医師の診断が必要です。そうでない場合は、症状が落ち着くまで様子をみましょう。
冷たい食べ物や飲み物のとりすぎで体が内側から冷えたり、不眠や夏バテで疲れやすくなっている人は気をつけましょう。
下痢による脱水症状を予防するためには、こまめに水分を補給しましょう。常温の水やお茶など、なるべく温かいものにします。食べ物は、繊維が多くて消化の悪いものや生もの、刺激物、冷たすぎるものを避け、胃腸への負担をなるべく減らしましょう。

トマト検定　

きれいな赤い色が食欲をそそるトマト。そのまま食べる、調味料として使う…と応用範囲が広いのも特徴です。しっかり使いこなせば、あなたもトマトの達人に！
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きゅうり検定 　

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