ピーマン検定:～調理力で健康！プロジェクト～

新鮮なピーマンを選ぶときにチェックしたいポイント。間違いはどれ?

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1. ヘタの周り
2. 上部の盛り上がっている部分
3. 全体の色ツヤ
4. 重さ

ピーマンを保存するときに気をつけたいことは?

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1. 水気を与えておく
2. 赤や黄色のピーマンは緑より長持ちする
3. ビニール袋に入れる
4. 保存する温度は低いほどよい

ピーマンの栄養について。間違っているものは?

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1. 緑黄色野菜である
2. カルシウムなどのミネラルは含まれていない
3. 赤ピーマンは、緑ピーマンより栄養価が高い
4. 油脂に溶けるビタミンが多い

青椒肉絲(チンジャオロースー)について、合っているのはどれ?

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1. ピーマンは輪切りにする
2. カロリーダウンするには野菜をレンジで加熱しておく
3. 牛肉の鉄はピーマンのビタミンCにより吸収がダウンする
4. ピーマンを炒めることで苦味が増す

ピーマンやパプリカは、調理するとどうなる?

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1. 油で炒めると色があせる
2. 塩もみすると苦味が増す
3. 表面が焦げるくらいに熱すると皮がむける