冬の食材特集:～調理力で健康！プロジェクト～

【風邪】には・・・

骨つき鶏肉と冬野菜のしゃぶしゃぶ仕立て
寒い冬は外出がおっくうになり、暖房のきいた室内にこもりがち…。家の中にいても、動きは緩慢になってしまう…。
さまざまな病気がこのような生活のゆるみにつけこみます。その代表選手が風邪。寒さや極端な乾燥は体にとってストレスとなり、体の抵抗力を弱めます。こうしたストレスに対抗するのが、ビタミンC。
冬に旬を迎える野菜や果物には、ビタミンCが多く含まれています。また、緑黄色野菜に多く含まれるビタミンA（β－カロテン）は、ウイルスが侵入する皮膚や粘膜の強化に不可欠な栄養素。さらに、たんぱく質も抵抗力をつけ、外部のストレスから身を守ってくれます。
肉、魚、野菜など、いろいろな食品がとれて体を芯から温めてくれる鍋料理は、風邪予防にぴったりのメニューです。

【冷え、血行不良】には・・・

ぶりとねぎのピリ辛なべ
「冷えは万病の元」といいますが、冷えが原因で症状が悪化しやすいのが肩こり。冷えから血行不良になり、症状が悪化してしまうのです。
まずは体を内側から温め、血行をよくすることが大切。温かいスープや煮物、鍋物などがおすすめです。冬野菜には体を温めてくれるものが多いので、積極的にとりましょう。
薬味として、とうがらしやしょうがを使うと、血行を促して体を温めてくれます。
また、ビタミンEには血行をよくする働きがあるので、ぶり、かに、かぼちゃ、ナッツ類もあわせてとるとよいでしょう。

【高血圧】には・・・

キャベツとりんごと水菜のコールスロー
冬は体温維持のため、血管が収縮したり、血液濃度が高くなるので血圧が高くなりがち。
血管がつまって起こる脳卒中などの発作は、冬に一番多いので、日頃から血圧の高い人は十分に注意しましょう。
室内と屋外の気温差に常に配慮し、体に急激な刺激を与えないようにします。食事は減塩を心がけましょう。また、野菜や芋、果物などに含まれるカリウムは、余分なナトリウムを排出してくれます。規則正しい生活と十分な睡眠も大切なことです。

白菜検定　

鍋や煮込み料理に合う白菜。検定にチャレンジして、選び方やおいしい食べ方についての知識を深めていきましょう。
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ねぎ検定　

旬の冬には甘味を増しておいしくなるねぎ。薬味として使われることの多いねぎですが、この時期はぜひ主役として料理したいもの。上手な見分け方や保存方法、調理のコツを覚えて、ねぎ博士を目指しましょう！
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大根検定 　

野菜の中では生産量がトップ。大きく長い大根は、部位によって味や食感も変わるので、料理によって使い分けたいもの。上手な見分け方や保存方法、調理のコツを覚えて、大根博士を目指しましょう！
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ほうれん草検定 　

ほうれん草の上手に調理するコツや栄養のことを学びましょう。あなたはポパイになれる!？
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ブロッコリー検定 　

一年中見かけるブロッコリーですが、本来の旬は冬から春。栄養やおいしい食べ方について検定で学びましょう。
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