なす検定:～調理力で健康！プロジェクト～

新鮮ななすの見分け方。間違っているのは?

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1. 皮がきれいな紫色をしている
2. 種が黒っぽい
3. へたがとがっている
4. 表面にシワがない

なすを上手に保存するコツは?

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1. 冷房があたる場所に置いておく
2. チルド室で保存する
3. 新聞紙やラップで包む

なすの皮には、ナスニンという色素が含まれています。 このナスニンは水に溶ける。○か×か?

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1. ○
2. ×

なすの調理について、間違っているのはどれ?

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1. 炒める前に軽くたたいておくと火が通りやすい
2. 水にさらすときは重しをのせておく
3. 切ったなすに油をまぶしてから焼くとパサつかない
4. ガク(へたの下のヒラヒラした部分)も食べられる

焼きなすのコツは?

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1. へたのすぐ下に切り込みを一周入れておく
2. 焼く前にフォークで数ヶ所つついておく
3. 菜ばしで押さえてみて、固ければ焼き上がり
4. 焼きあがったら冷水にさらす