ラカントクッキング～焼き菓子編～:～調理力で健康！プロジェクト～

今月は、シャキッとした歯ごたえの煮りんごと濃厚なチョコレートソースを添えた、りんごのガレットです。
ガレットとは平たくて丸いお菓子の総称で、フランス・ブルターニュ地方でポピュラーなそば粉のクレープもガレットと呼ばれています。そば粉よりも食物繊維が豊富な全粒粉を使って、小麦の素朴な味わいを楽しみましょう。

煮りんごは「ラカントS」顆粒を使うと、まるでキャラメルのようなコクのある仕上がりになります。少し歯ごたえが残るくらいに仕上げると、シャキッとした食感も楽しめます。チョコレートソースにも、ひと工夫。ココアと「ラカントS」顆粒で手作りすると、チョコレートそのものにも負けない濃厚なソースに仕上がります。

詳しいレシピは、コチラから。

「ラカントＳ」は、ほんのりナチュラルブラウン色で、黒砂糖にも似たコクのある味わいです。
また、熱に強く、加熱しても風味や甘さが変わらないので、香ばしさやしっとりコクのある味わいを楽しみたい焼き菓子にもぴったり。
そのうえ、砂糖と同量でOKなので、置き換えも簡単です。

今回のポイントは、生地に牛乳を加えたこと。
牛乳・乳製品と一緒に食べるとGIが下がるといわれています。
このように料理に使ったり、食後のデザートにするなど、牛乳や乳製品を食事にとり入れてみてはいかがでしょうか？

食物繊維の多いおかずから食べると、食後血糖が上がりにくくなるといわれています。

また、食材の組み合わせも今回のポイント。
生地の全粒粉、りんご、ココアはいずれも食物繊維の多い食品です。食物繊維の多い食品は食後血糖が上がりにくくなるといわれています。

ほかにも、食後血糖を上げにくくする工夫はいろいろあります。
その方法は、コチラから

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