牛肉と野菜のロール煮
野菜の食感と肉のうま味が相性バツグンのおかずです。焼くときは表面が軽く色づく程度でOK。エリンギやセロリはレンジで軽く温めると香りがいっそう引き立ちます。
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調理時間 - 25分
カロリー- 222kcal（1人分）
塩分- 0.9g（1人分）
(2人分)
- 牛もも薄切り肉
- 160g
- 塩
- 小1/6
- こしょう
- 少々
- セロリ
- 40g
- にんじん
- 20g
- エリンギ
- 小1本
- 植物油
- 小1/2
- （A）
- 赤ワイン
- 大1
- デミグラスソース
- 大2
- トマトケチャップ
- 大1
- 水
- 大1
- バター
- 小1/2
- こしょう
- 少々
- 粒マスタード
- 小1
- スナップえんどう
- 60g
- パプリカ
- 1/4個
- バター
- 小1/4
- 1
- セロリは筋を取ってせん切り、にんじん、エリンギもそれぞれせん切りにし、ラップに包んで電子レンジ(500W)で1分加熱する。
- 2
- 塩、こしょうをした牛肉に、せん切りにした野菜を手前にのせ、しっかり巻いていく。
- 3
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして入れ、転がしながら表面が色づくように焼き、Aの調味料を加え、弱火にして蓋をし、5分蒸し煮する。
- 4
- 3を食べやすい大きさに切る。フライパンの残りのソースに粒マスタードを入れソースを仕上げる。
- 5
- スナップえんどうは筋を取り、パプリカは乱切りにしてゆで、さっとバターをからめる。
- 6
- 4と一緒に盛り合わせ、仕上げにソースをかける。
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