【きゅうり】おいしい調理のコツ
覚えておきたいおいしいひと手間～暑い夏にぬか漬け～
きゅうりはぬか漬けにすると、ぬかに含まれるビタミンB1がきゅうりにうつって、約10倍に増えます。
ビタミンB1には疲労を回復させる働きがあるので、夏バテの解消にも。
ただし、ぬか漬けには塩分も多いので、くれぐれも食べすぎには注意してくださいね。
覚えておきたいおいしいひと手間～酢を加えて食べよう～
きゅうりにはビタミンCを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれています。他の野菜や果物と一緒に食べる時は、アスコルビナーゼの力を抑える酢を加えて調理するのがおすすめ。
酢の物にしたり、ドレッシングをかけたサラダはいかがでしょうか。
熱に弱い酵素の性質を考えると、加熱調理をしてもよいですね。
きゅうりのコレだけレシピ
メイン材料はきゅうりだけ！の思いたったらすぐ作れるレシピです。ほんの少しだけ残っちゃった、そんな時にもおすすめですよ。
- たたききゅうりのごま風味梅肉あえ
ひと味もふた味も違う、きゅうりの梅あえです。
- 風干しきゅうりの中国風酢漬け
花椒のピリッとした辛みと華やかな香りが広がります。
きゅうりと相性の良い食材
きゅうりに組み合わせてもっとおいしく！もっとヘルシーに！おいしさと栄養の相性の良い食材のご紹介です。ツナ
みずみずしいきゅうりとツナのうま味で、味わい深く。きゅうりの軽い食感もアクセント。
ツナに少なめのビタミンCをきゅうりで補います。
- きゅうりとツナのエスニックサラダ
酸味をきかせた、エスニック風の味付けです。
みずみずしいきゅうりと海藻の食感がさわやかな名コンビは、箸休めにもぴったり。
きゅうりに少なめのミネラルや食物繊維を海藻が補います。
- きゅうりとわかめのポン酢ゼリーかけ
のどごしのいいポン酢のジュレをかけていただく、ちょっとおしゃれな副菜です。
鶏肉から出たうま味が、淡白な味のきゅうりと合わせてもアクセントに。
鶏肉に少なめなビタミンＣもきゅうりが補います。
- きゅうりとささ身の梅だれうどん
焼いたささ身が香ばしい、あっさりとした冷やしうどんです。
たこの歯ごたえときゅうりのパリパリとした食感が軽快なコンビ。
たこのタウリンときゅうりのカリウムが血圧の上昇を抑えます。
- たこときゅうりのみぞれ和え
大根おろしとしょうがで、さっぱりさわやかな味わいに。
