【きゅうり】知っておきたい種類や栄養のこと:～調理力で健康！プロジェクト～

私たちがよく口にするきゅうりは「白いぼ系」と呼ばれるきゅうりです。たっぷり水分を蓄えたきゅうりは、体の熱を排出してくれたり、利尿作用もあると言われています。

きゅうりの種類

きゅうりの栄養ひとくちメモ

きゅうりは90％以上が水分で、栄養はあまり多い野菜ではありませんが、ビタミンB群・Cやβ－カロテン、カリウムなどのミネラル、食物繊維をバランス良く含んでいます。血圧を下げるカリウムが比較的多く、血圧上昇を予防し、むくみ改善や利尿作用に適した食材です。

※栄養価はそれぞれ100gあたり

●特徴的な栄養素：
カリウム、ビタミンC、イソクエルシトリン

●重さ：きゅうり1本あたり約100g

食材こぼれ話～主流はブルームレス～

かつて、きゅうりの表面には、水分を失いすぎないように果面を保護する物質「ブルーム」という白い粉が付いていました。
これが新鮮さの目印とされていましたが、残留農薬やカビと誤解されるため、最近は「ブルームレス」という粉のふかないきゅうりが市場に出回るようになりました。
ブルームきゅうりに比べて、少し固めの皮で日持ちがするのが特徴です。

しかし、昔ながらのブルームきゅうりを見直す動きもでてきて、一部では復活のきざしも見られるそう。両方手に入ったら、食べ比べてみるのもおもしろいですね。