ブロッコリー検定:～調理力で健康！プロジェクト～

ブロッコリーの選び方、適切でないものは?

images/img_q1.gif

1. 緑色が薄いもの
2. つぼみが密集しているもの
3. 茎につやのあるもの
4. 根元の切り口に「す」が入っていないもの

ブロッコリーの適切な保存方法は?

images/img_q2.gif

1. つぼみを下にして冷蔵保存する
2. 生のまま冷凍する
3. 塩ゆでして冷凍保存する
4. 冷蔵・冷凍保存はできない

ブロッコリーに含まれる栄養素のうち、妊娠初期に積極的にとるとよい栄養素は?

images/img_q3.gif

1. β-カロテン
2. ビタミンC
3. ビタミンE
4. 葉酸

ブロッコリーの調理方法として適切でないものは?

images/img_q4.gif

1. 小房に分けてからゆでる
2. ゆでたブロッコリーは水にさらすとよい
3. ドレッシングは食べる直前にかける
4. 茎も捨てずに皮をむき、薄切りにして食べる

ブロッコリーの種類について、適切なものは?

images/img_q5.gif

1. 茎が細くて短い「茎ブロッコリー」というものがある
2. 「紫ブロッコリー」は、ゆでると紫色がより鮮やかになる
3. かいわれ型の「ブロッコリースプラウト」は、マイルドな味が人気