大根検定:～調理力で健康！プロジェクト～

大根の上手な見分け方。間違っているのはどれ?

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1. 茎から葉の先までが鮮やかな緑色
2. 茎にすが入っているもの
3. 根が太くて重みがあるもの
4. ひげ根が少なく、毛穴が浅いもの

大根を保存するときのコツは?

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1. 葉はつけたままにしておく
2. 根は新聞紙に包み、チルド室で保存
3. 葉はさっとゆでれば冷凍保存できる

大根にはジアスターゼという酵素が含まれます。 この酵素の働きはどれでしょう。

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1. デンプンの消化を助ける
2. 骨を強くする
3. 便通をととのえる
4. 血圧を下げる

大根を下ゆでするときに加えるものは?

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1. 酢
2. ミョウバン
3. 米のとぎ汁
4. 塩

大根の部位とそれに合う調理法。 間違った組み合わせはどれ?

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1. 葉　-　炒め物
2. 茎に近い部分　-　サラダ
3. 真ん中あたり　-　大根おろし
4. 細くなっている下のほう　-　漬け物