塩事典～塩を使い分けるコツ～:～調理力で健康！プロジェクト～

塩と食材の相性は、粒の大きさと塩辛さの効き方の強弱で分類できます。

パッケージ裏面の栄養成分表示を見れば、単純な塩辛さとして感じるナトリウムの多い、少ないはある程度、推測できます。
ナトリウムが多ければ多いほど塩辛く、少なければそれ以外の複雑な味のする塩ということになります。
料理によって塩を使い分けたいという「こだわり派」は、上記の4種類にプラスして、味のバランスがよいオールマイティな塩、自分のこだわりの塩を1種類、計6種類そろえておくと、楽しみが広がります。