【れんこん】知っておきたい種類や栄養のこと:～調理力で健康！プロジェクト～

その形状から「見通しがきく」とされ、おせち料理など縁起物の料理には欠かせないれんこん。シャキシャキ、サクサクの食感を楽しみましょう。

れんこんの品種

れんこんの品種は大きく分けて２つ。貴重な在来種の日本れんこんを見つけたらぜひ試してみて。

外来種
明治初期に中国から導入。茎が浅く伸び、太いので収穫に便利。病気に強いため、現在の主流です。
在来種
中国種より細めですらりと長い。柔らかく、粘りがあって味が濃い。加賀れんこんや岩国れんこんもそのひとつ。

れんこんの栄養ひとくちメモ

れんこんの主成分はでんぷん。切ると糸をひくのは粘り成分のムチンによるもの。胃の粘膜を保護し、消化を助ける働きがあります。そのほかビタミン類も含み、たっぷり食べたい野菜です。 ●特徴的な栄養素：ビタミンB12、ビタミンC、食物繊維、ムチン

●重さ：れんこん1節　約250g

食材こぼれ話～意外！？栄養豊富なれんこん～

ビタミンCが多いといえばレモンやみかんなど、かんきつ系の果物があがると思いますが、実はれんこんにもビタミンCが豊富。
その量は100ｇあたりで比較すると、なんとみかんの1.5倍も含まれています。（※）
さらに、れんこんのビタミンCは主成分であるでんぷんに守られているので、加熱しても失われにくいのが特徴。
また、野菜にはめずらしく、貧血対策ビタミンのビタミンB12が含まれているのもポイントです。

※100ｇあたりのビタミンC量：れんこん48㎎、みかん32mg