ごぼう検定:～調理力で健康！プロジェクト～

新鮮なごぼうの見分け方。間違っているのはどれ?

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1. 真っ直ぐなもの
2. ひび割れのあるもの
3. 軽くしなる程度の弾力があるもの
4. ひげ根が少ないもの

ごぼうの上手な保存方法は?

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1. 風にさらして乾燥させる
2. 洗いごぼうより泥つきごぼうのほうが長持ちする
3. 洗いごぼうは室温で保存する
4. 火を通しても冷凍保存はできない

ごぼうに豊富な食物繊維のはたらきは?

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1. 便のかさを増す
2. 腸内の悪玉菌を増やす
3. そしゃくの回数を減らす
4. 血糖値を上げる

ごぼうの下ごしらえについて、正しいものは?

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1. 水にさらす時間は長いほどよい
2. ゆでるときに酢を加えると、断面が黒くなる
3. 皮は厚くむくほうがよい
4. 煮る前にさっとゆでるとアク抜きになる

きんぴらごぼうのコツ。間違っているものは?

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1. 切り方によって食感がかわる
2. 赤唐辛子はタネごと使う
3. 調味料を入れたら中火にする
4. 仕上がりにツヤが欲しいときはみりんを使う