れんこん検定:～調理力で健康！プロジェクト～

れんこんの見分け方のポイントは?

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1. 皮がまだら模様のもの
2. 穴の大きさがバラバラのもの
3. 穴の中が黒ずんで切いるもの
4. 全体的にどっしりと重量感のあるもの

れんこんの保存方法のうち、間違っているものは?

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1. 節のままの場合は、湿らせた新聞紙に包む
2. 切り口はラップで覆う
3. 皮をむいてしまったら、酢水につけておく
4. 冷蔵庫のチルド室で保存する

れんこんのビタミンCは熱に強い。 ○か×か?

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1. ○
2. ×

れんこんの下ごしらえのポイントは?

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1. 皮むき器を使うと、皮がむきやすい
2. 穴の中は洗わなくてよい
3. 切ったら塩水にさらしておく
4. 煮物にするなら、必ず面取りをしておく

小さめで丸い形のれんこんは、先端に近い部分です。 この部分を使うのに向いている料理は?

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1. 煮物
2. 天ぷら
3. フライ
4. きんぴら