塩のかわりに
だしをきかせよう
普段から和食中心の食生活を送っているという方は、栄養バランスがしっかりとれているはず。でも、和食は白いご飯にあうおかず、すなわち塩分の多い料理が多くなりがちなのが難点。
塩分を控えるコツは、ズバリ“だしの使い方”にあり！例えば
・しょうゆはだしで割った「割りしょうゆ」を使う。
・○○のたれの類はだし少々でのばす。
・みそ汁はだしをしっかりとって味噌を減らす などいかがでしょうか？
だしのうま味を生かすことで、塩分控えめでも満足感のある仕上がりになります。紙パックに入った天然だしの素も便利ですが、煮干や昆布を一晩水に漬けておく水出し法も手間いらずですよ。
夏レモン
2014-06-19 13:41:41
以前私も粉だしを使用していました（忙しくてツイツイ・・）でも最近は天然の粉末のだしを使うようにしました。これで塩分しました。 味もいいです。
ころすけ
2014-06-19 13:22:36
だしが美味しいのは分かってる、でも一人暮らしで毎日のお味噌汁にはちょっと大変・・・そんな私は、最近、「かつお粉」を使ってます。鰹節を粉にしただけなので添加物ゼロ、一煮立ちさせるとふわっとだしの香りが広がります。お勧めです。
がんちゃん
2013-06-19 17:21:29
塩分には、注意しています。白米は、食物繊維やビタミン類が少なく、体を冷やしたり、酸性にするので、普段メニューにはあまり入れません。雑穀ごはん、麦ごはん、玄米等をしっかりかむと、でんぷんがアミラーゼで分解され二糖類になり、甘くなって美味しいです。
みこやん
2011-06-23 09:56:32
ついめんどうで粉末のだしを使ってしまい…。知らず知らず目分量で味付けしてしまい塩分多くなってるかも。気を付けようと改めて思った
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