もっと知りたいレタス - 調理力アップのコツ - 調理力で健康！プロジェクト

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レタス

サラダには欠かせない、とてもみずみずしい野菜のレタス。
パリパリとしたさわやかな食感が特徴ですが、生食だけでなく、炒めたりスープにしても美味しく食べられます。
日本へは、まずはカキチシャと呼ばれるリーフレタスの仲間が伝わり、明治頃にサラダ菜、そして現在の結球レタスは戦後になって普及したそうです。

レタスの選び方と保存のコツ

芯の切り口が白くて小さく、葉に光沢のあるものを選びましょう。レタスは大変傷みやすい野菜なので、保存方法も大事です。

⇒レタスの選び方と保存のコツ

レタスの知っておきたい種類や栄養のこと

レタスには様々な種類があります。その特徴を生かした料理にすると、美味しさがさらにアップしますよ。

⇒レタスの知っておきたい種類や栄養のこと

レタスのおいしい調理のコツ

生で食べるほか、加熱してもおいしいレタス。カサが減るのでたっぷり食べることができます。

⇒レタスのおいしい調理のコツ

切り方で油のつきが変わります

レタスはサラダで食べることが多いですが、切り方によって、ドレッシングなどの油分のつき方が変わるのをご存知ですか？
一般的な油3：酢1の割合のドレッシングの場合、付着率はごく細いせん切りなら84％、普通のせん切りなら81％、3cm角にちぎると78％。
表面積が大きいほうが、油がつきにくくなります。
また、レタスの水気をよく切っておくと油がつきにくいので、ドレッシングと和える前に、水切りを充分にしておきましょう。