レタス検定:～調理力で健康！プロジェクト～

美味しくて新鮮なレタスの見分け方は?

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1. レタスなら、巻きがゆるくふんわりしている
2. サラダ菜なら、緑色が濃く葉の枚数が少ない
3. リーフレタスなら、葉先が丸まっている
4. サンチュなら、切り口がピンク色をしている

レタスの保存方法。間違っているのはどれ?

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1. レタスの芯はそのままにしておく
2. サラダ菜はポリ袋に入れる
3. リーフレタスは新聞紙で包む
4. サンチュはラップで包む

レタスの栄養について。間違っているのはどれ?

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1. サニーレタスは緑黄色野菜に分類される
2. 油脂に溶けるビタミンは含まれていない
3. 約95%が水分
4. 種類によっては葉酸や鉄も含んでいる

レタスを使ったサラダのコツは?

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1. 包丁で食べやすい大きさに切る
2. 水気をよく切る
3. 小さくちぎるほどドレッシングが少なくてすむ
4. 水にさらす時間は長いほどよい

レタスを加熱するときのコツは?

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1. 煮込んだスープごと食べるとよい
2. 弱火でじっくり炒める
3. 油とは相性が悪いので使わない