減塩調理力検定:～調理力で健康！プロジェクト～

減塩について学んでみよう！

「減塩調理力検定」
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「減塩だしつゆ検定」
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検定結果をよーく見てみると正解率の低い問題が４問あることが分かりました。
この４問の共通点を分析してみると、どれも塩分の量に関するものでした。

例えば「Ｑ１　日本人の塩分摂取量（食塩相当）はどのくらい？」という問題。
答えは約11ｇ（平成20年国民健康・栄養調査結果による）で正解率は50％以下でした。
この問題では、3割以上の人が11g以下の数値を回答。
この結果から「減塩をしているつもり」でも、塩分はとりすぎの傾向にある現状が表れたのかもしれませんね。

※各選択肢を回答した人の割合

検定を受験した皆さんへ、アンケートで「減塩について気をつけていることがあれば教えてください」という質問をしてみました。

みなさん、減塩のために調理でコントロールしたり我慢したりと、いろいろとがんばっていますね！
塩分は単純に減らしてしまうと甘味もうま味も引き立たず、物足りない料理になってしまいますが、うま味や酸味を利用しておいしい減塩をしているようです。
さらにもう一歩、減塩生活をステップアップさせるにはどうしたらいいのでしょう？　

ヒントは減塩調理力検定の中にありました。
同検定に「おでんのネタ、次のうちもっとも塩分が多いのは？」という問題があったのを覚えていますか？
そう、減塩のポイントは食品自体に含まれる「見えない塩分」にあるのです。

塩分摂取の目標量が男性は9.0ｇ未満、女性は7.5ｇ未満で、しかも日本高血圧学会では１日６g未満をガイドラインとしています。
ちょっとハードルが高い気がしますね。

でも大丈夫。定番のおうちごはんの中で塩分が高くなりがちなメニューでも、「減塩だしつゆ」を使えばカンタンに減塩ができます。
しょうゆ代わりにお浸しや冷奴にかけるだけでも減塩に。もちろん、煮物や炒め物にも幅広く使えます。
かつおだしのうま味がきいているので、我慢することなく調理の工夫で、満足感を得ながらおいしく減塩ができるのです。
おいしくカンタンなことから取り入れて、減塩調理力をアップさせてくださいね！