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生で食べる場合、お酢を使った料理がいいとあり、なぜなのか調査・・・。 アスコルビナーゼという酵素がビタミンＣを壊す働きがあり、『酸』がこの働きを抑えるので、サラダや和え物などのような生で食べる場合“酢”を使うといいとのことでした。ドレッシングやマヨネーズをかける意味に納得！