シュークリームの調理科学検定:～調理力で健康！プロジェクト～

シュー生地を練り上げた直後の温度として好ましいものは?

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1. 40℃
2. 60℃
3. 80℃
4. 100℃

シュー生地の材料のうち、生地を均一にするために入れる材料はどれ?

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1. 水
2. バター
3. 小麦粉
4. 卵

シュー生地を練作る際、水、バター、小麦粉を練り上げた後、卵の入れ方として適切な方法は?

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1. 生地の粗熱を取ってから一度に加える
2. 生地の粗熱を取ってから少しずつ加える
3. 生地がアツアツのうちに一度に加える
4. 生地がアツアツのうちに少しずつ加える

シュー皮を焼くときのポイントは?

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1. 途中でオーブンを開けず、焼き上げた後はオーブンの中で冷ます
2. 途中でオーブンを開けず、焼き上げた後はすぐにオーブンから出す
3. 途中で時々オーブン開けて確認し、天板を回転させる
4. 途中で時々オーブンを開けて確認し、焼きがったものから出す

とろりとしたカスタードクリームを作るコツは?

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1. かき混ぜながら、ひと肌程度で加熱を止める。
2. かき混ぜながら加熱し、粘りが出始めたら加熱を止める。
3. かき混ぜながら加熱し、一番強い粘りになったら止める。
4. かき混ぜながら加熱し、一番強い粘りが緩くなったら止める。