牛肉の調理科学検定:～調理力で健康！プロジェクト～

牛ステーキの調理法として正しいものは?

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1. 焼く直前に冷蔵庫から出し、塩、こしょうしてすぐに焼く
2. 焼く直前に冷蔵庫から出し、塩、こしょうせずに焼く
3. 焼く30分前に冷蔵庫から出し、焼く直前に塩、こしょうして焼く
4. 焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩、こしょうせずに焼く

カツレツを作る際、薄く伸ばす叩き方として正しいものは?

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1. 肉叩きで叩きながら手前や横に広げるように伸ばす
2. 肉叩きを垂直に落とすように叩く
3. 包丁の背側で、軽く叩く
4. 包丁の刃側で、軽く叩く

チンジャオロースに適した牛肉の調理法は?

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1. 繊維に沿って細切りにし、下味をせずに炒める
2. 繊維に沿って細切りにし、下味を揉みこんでから炒める
3. 繊維を断つように細切りにし、下味をせずに炒める
4. 繊維を断つように細切りにし、下味を揉みこんでから炒める

煮込み料理にむいている部位は?

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1. サーロイン
2. ヒレ
3. ランプ
4. 肩肉

ビーフハンバーグの美味しさを損なう食べ方は?

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1. 煮込みハンバーグ
2. お弁当のおかず
3. ハンバーガー
4. ロコモコ