鶏肉の調理科学検定:～調理力で健康！プロジェクト～

調理前に水洗いしても良い部位は?

images/img_q1.gif

1. 手羽先
2. ささみ
3. むね肉
4. もも肉

皮がパリパリで柔らかい鶏むね肉のソテーを作るコツは?

images/img_q2.gif

1. 隠し包丁を入れない。
2. 片面は強火で焼く
3. 両面とも弱火でじっくり焼く
4. フライパンの蓋をする

外はカラッと、中はジューシーな唐揚げを作るには?

images/img_q3.gif

1. 160℃で5分揚げる
2. 180℃で10分揚げる
3. 160℃で揚げて取り出し、数分後160℃で再度2度揚げする
4. 180℃で揚げて取り出し、数分後180℃で再度2度揚げする

柔らかい蒸し鶏を作るための調理法は?

images/img_q4.gif

1. 冷凍したまま蒸す
2. 麺棒や肉たたきで叩いてから蒸す
3. 焼いてから蒸す
4. 2時間以上蒸す

鶏肉をスープに利用する場合の調理法は?

images/img_q5.gif

1. 切らずに塊のまま、水と合わせて加熱する
2. 適当な大きさに切り、水と合わせて加熱する
3. 切らずに塊のまま、熱湯と合わせて加熱する
4. 適当な大きさに切り、熱湯と合わせて加熱する