ゆで野菜の調理科学検定:～調理力で健康！プロジェクト～

野菜をゆでた後に水にさらさない方が良い野菜は?

images/img_q1.gif

1. ブロッコリー
2. にんじん
3. じゃがいも
4. A～Cのすべて

根菜類を水からゆでる理由は?

images/img_q2.gif

1. 水っぽくなるのを防ぐため
2. 煮崩れを防ぐため
3. 中心までしっかりと火を通すため
4. 省エネのため

青菜をゆでる方法として適しているのは?

images/img_q3.gif

1. 水からじっくりゆでる
2. 高温の熱湯でサッとゆでる
3. 高温の熱湯で、じっくりゆでる
4. 沸騰直前の湯でサッとゆでる

ごぼうやカリフラワーをゆでる時に一緒に加えると色が白く仕上がる調味料は?

images/img_q4.gif

1. 塩
2. 砂糖
3. しょうゆ
4. 酢

たけのこをゆでる時、アク抜きのために米ぬかを加えますが、その他の理由は?

images/img_q5.gif

1. 柔らかくするため
2. 米ぬかの栄養を吸収させるため
3. 変色を防ぐため
4. アク抜きのためだけ