茶碗蒸しの調理科学検定:～調理力で健康！プロジェクト～

卵:だし汁の割合は、どれくらいが最適?

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1. 卵:だし汁=1:1
2. 卵:だし汁=1:2
3. 卵:だし汁=1:3
4. 卵:だし汁=1:4

蒸すときの温度は、どれくらいが適切?

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1. 蒸し器内が100℃を常に保持するよう、強火で蒸す。
2. 蒸し器内が85～90℃を保持するよう蓋をずらして弱火で蒸す。
3. 蒸し器内が約70℃を保持するよう蒸気が上がらない火力にする。
4. 蒸し器内が約40℃を保持するよう、蓋をせず弱火にかける。

卵とだし汁の割合、加熱温度も守ったのに、固まり方がゆるいのは、なぜ?

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1. 卵液に調味料を入れ忘れた。
2. 古い卵を使用した。
3. 新鮮すぎる卵を使用した。
4. 具が多すぎた。

茶碗蒸しの具として使用するきのこ類で、適さないものは?

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1. しいたけ
2. えのき
3. しめじ
4. まいたけ

蒸し器がなく、鍋で作る場合に適したものは?

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1. 薄手の平鍋
2. 厚手の平鍋
3. 寸胴の深鍋
4. どの鍋も適さない