献立検定:～調理力で健康！プロジェクト～

献立とはどういう意味でしょうか?

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1. 複数の料理を組み合わせたもの
2. 単品料理のもの
3. 味噌汁が必ずついているもの
4. 和食のもの
5. 外食でたべるもの

日本料理の献立の基本「一汁三菜」をそろえた時、摂取できる栄養素について合っているのは?

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1. 丼物などの単品のほうがバランスが良い
2. 脂質が多くなりやすい
3. 野菜もしっかりとることができる
4. ご飯がついてくるので、エネルギー過多となる
5. タンパク質不足となりやすい

献立に組み合わせる副菜のサラダ。 ヘルシーにしたい場合は、どのサラダが良い?

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1. ポテトサラダ
2. 海藻サラダ
3. シーフードサラダ
4. マカロニサラダ
5. シーザーサラダ

手軽に健康的な献立をつくるポイントは?

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1. 野菜ばかりにする
2. ご飯を必ず1膳にする
3. 汁物は必ず味噌汁にする
4. 色々な食材を使う

鉄が豊富に含まれているレバニラ炒め。鉄の吸収をアップさせるために組み合わせたい食材は?

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1. たけのこ
2. なす
3. しいたけ
4. ピーマン

天ぷら、から揚げなど油の多い料理に組み合わせるメニューとしてオススメな食材は?

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1. なめこ
2. スイートコーン
3. しそ
4. ブロッコリー

フライのお供であるキャベツ。 フライを食べる時に相性の良いキャベツの調理法は?

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1. 生の千切り
2. ゆでてお浸し
3. キャベツのスープ
4. キャベツ炒め

献立にする際、バランスの良い組み合わせは?

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1. ラーメン&チャーハン&中華スープ
2. かつ丼&そば&味噌汁
3. ごはん&から揚げ&トマトサラダ
4. うどん&カレーライス&コールスロー
5. サンドイッチ&おにぎり&オニオンスライス

和食の献立は塩分を使ったメニューが多く、気になる方には不向きなメニューも。 メニュー全体を減塩するためのコツは?

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1. 素材の風味を逃がす
2. 素材を味噌に漬けておく
3. しょうが、みょうがなど香辛料、香草の香りをつける
4. 素材をしょうゆに漬けておく
5. 加工食品を利用する

五目ごはんを主食とした時の献立として、栄養バランスが整いやすい主菜は?

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1. 海藻サラダ
2. 野菜炒め
3. 野菜天ぷら
4. チキンソテー
5. オムライス

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