揚げもの検定:～調理力で健康！プロジェクト～

揚げものをするのに使えない鍋はどれでしょう?

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1. 鉄の中華鍋
2. ホーロー鍋
3. テフロン加工のフライパン
4. アルミ鍋
5. とくに使えない鍋はない

油のハネをふせぐためのコツ、次のうち間違っているのは?

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1. 材料の水気をキッチンペーパーなどでふきとる
2. 油にそっと滑らすようにいれる
3. 魚介類の天ぷらは衣をつける前にうすく小麦粉をまぶす
4. イカの皮はむかないでそのまま使う

一度に何種類かの揚げものをつくる場合、一番最後にしたほうが良いものは?

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1. 衣をつけたフライ
2. 野菜の素揚げ
3. 竜田揚げ
4. 野菜の天ぷら
5. 肉や魚の天ぷら

木の菜ばしで油の温度のみる方法についてです。 とんかつを揚げるのに良い160～170℃の油のとき、菜ばしを油にひたすと、どのような状態になるでしょうか?

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1. 菜ばしの先から泡がポツポツ出る
2. 菜ばし全体から細かい泡が出る
3. 菜ばし全体から勢いよく泡が出る

使い終わった油をこす温度、どちらが良いでしょう?

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1. 温かいうちにこす
2. 常温まで冷めてからこす