わさび検定:～調理力で健康！プロジェクト～

わさびの選び方について、適切でないものはどれでしょう?

images/img_q1.gif

1. 太さが均一のもの
2. 細めでみずみずしいもの
3. 表面に黒ずみのないもの
4. 緑色の濃いもの

わさびの上手な保存方法。正しいものはどれでしょう?

images/img_q2.gif

1. 丸ごとなら常温保存する
2. チューブのわさびは、開封後は冷凍庫で保存する
3. チューブのわさびは、空気を抜いてからキャップをしめる
4. 冷凍保存にはむかない

わさびの辛み成分の働きについて、適切でないものはどれでしょう?

images/img_q3.gif

1. 食欲を減退させる
2. 抗菌作用がある
3. 消化吸収を促す
4. 魚などの生臭さを消す

わさびのすりおろし方のコツ。正しいものは?

images/img_q4.gif

1. 目の細かいおろし器を使うと辛みが和らぐ
2. 一定方向に力を入れてすりおろす
3. すりおろす部分に、ほんの少し白砂糖をつける

わさびの風味を活かせる食べ方はどれでしょう?

images/img_q5.gif

1. 刺し身を食べるときは、しょうゆに溶かす
2. 魚の種類によって、わさびの量を調節する
3. そばつゆに入れたほうが、味が均一になるのでよい
4. レモンなどの酸味とは合わせないほうがよい