ハンバーグ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

ハンバーグの発祥地は、どの国でしょう?

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1. デンマーク
2. オーストラリア
3. アメリカ合衆国
4. ドイツ
5. ベルギー

昭和40年頃、学校給食のハンバーグには、生焼け防止の工夫がされていたが、それは何でしょう?

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1. 肉団子くらいの大きさにしていた
2. 油で揚げていた
3. 焼いた後に煮込んでいた
4. ゆでた後に焼いていた

ハンバーグで合びき肉を使う理由について、誤っているものはどれでしょう?

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1. カロリーが抑えられる
2. より風味の良い香りが出る
3. うま味が強くなる
4. 食べた時の口当たりが良くなる

材料の玉ねぎについて、誤っているものはどれでしょう?

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1. 肉の臭みを抑える役割がある
2. 柔らかくて水分の多いものを選ぶ
3. 加熱してから加える
4. 生のものを加える

ハンバーグのつなぎにふさわしい材料はどれでしょう?

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1. 卵
2. パン粉
3. 片栗粉
4. 小麦粉
5. A～Dの全て

材料のスパイスの組み合わせとして、最も適切なものはどれでしょう?

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1. オレガノ　・　ペッパー
2. オレガノ　・　パプリカ
3. ナツメグ　・　ペッパー
4. ナツメグ　・　パプリカ
5. パプリカ　・　ペッパー

ハンバーグのたね作りに関して、正しいものはどれでしょう?

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1. 材料は一度に全部加える
2. 混ぜるときは、手全体でぐるぐると混ぜる
3. 混ぜるときは、氷水をあてる
4. 材料は出来るだけよく混ぜる
5. A～Dの全て

成形に関して、正しいものはどれでしょう?

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1. 手のひらに水をつけると、たねがくっつくのを防げる
2. たねを手のひらに打ちつけるのは、空気を入れるためである
3. ハンバーグの中央をへこませるのは、見ためを良くするためである
4. 成形後は、必ずしも冷蔵庫で休ませなくてもよい
5. A～Dの全て

焼き方に関して、正しいものはどれでしょう?

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1. 火加減は最初から最後まで中火で焼く
2. フライパンにふたをするのは、中まで火を通すためである
3. 油がはねるので、たねを入れたらすぐにふたをして焼く
4. オーブンに入れるのは、表面にしっかり焼き色をつけるためである
5. 竹串を刺して透明な肉汁が出切ったら焼き上がりである

ハンバーグのソースとして適切なものはどれでしょう?

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1. トマトソース
2. ガーリックソース
3. デミグラスソース
4. カレーソース
5. A～Dの全て