山菜検定:～調理力で健康！プロジェクト～

山菜と野菜は違う。〇か×か?

images/img_q1.gif

1. ○
2. ×

山菜の特徴。誤っているのは次のうちどれでしょうか?

images/img_q2.gif

1. 野菜類に比べ、ポリフェノール類が多い
2. 香り・苦味が強い
3. 鮮度が大事である
4. 食べ過ぎると口や胃が荒れる
5. 食物繊維は実は野菜より少ない

山菜の調理法として、正しいのはどれでしょう?

images/img_q3.gif

1. 天ぷらにする
2. ゆでて和える
3. 煮物にする
4. 生で食べる
5. A～D全て正しい

山菜のあく抜きに使うものとして、正しいのはどれでしょう?

images/img_q4.gif

1. わらびー灰をまぶして一晩おく
2. うどー厚く皮をむいて酢水につける
3. ふきのとうー皮と根元を切り落として水に漬ける
4. 全て正しい

山菜の保存方法で、正しいのはどれでしょう?

images/img_q5.gif

1. すぐに乾燥させる
2. すぐに火を通す
3. すぐに冷凍庫に入れる
4. すぐに暗所に置く