砂糖検定:～調理力で健康！プロジェクト～

砂糖についての説明のうち正しいものはどれでしょう?

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1. さとうきびや砂糖かぶから作られる
2. 大さじ1杯の重さは12g
3. グラニュー糖・上白糖・三温糖の中で最も甘く感じるのは三温糖である
4. 調味料の中で最初に入れるのは、食材に照りを出すため
5. グラニュー糖や上白糖は漂白されている

砂糖の保存について誤っているものはどれでしょう?

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1. 賞味期限は約3年
2. 密閉容器に移し替えて保存
3. 冷暗所で保存
4. 固まってしまった場合は霧を吹くとほぐれやすくなる
5. 長く置くとまわりが黄色く変色することがある

砂糖の調理上の効果について誤っているものはどれでしょう?

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1. 肉に砂糖をもみ込んでおくと、肉が硬くなる
2. すし飯やもち菓子をしっとりと柔らかいまま保つ
3. プリンや卵焼きは、すが入りにくく、なめらかになる
4. アイスキャンディーをちょうど良い柔らかさにする
5. メレンゲやホイップクリームは、キメが細かく消えにくい泡になる

砂糖の種類とその調理や使用方法について、正しい組み合わせはどれでしょう?

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1. 粉砂糖:　ヨーグルト、果物
2. 三温糖:　煮物、つくだ煮、ぜんざいなど
3. フロストシュガー:　ケーキ、焼き菓子
4. 氷砂糖:　高級和菓子
5. 和三盆:　梅酒、かりん酒など

砂糖の栄養について正しいものはどれでしょう?

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1. 1gのカロリーは7kcal
2. ごはんやパンよりも腸での消化吸収が遅い
3. 記憶力・集中力の増加や持続にも重要
4. 糖尿病の直接の原因は、砂糖のとり過ぎである
5. キビ砂糖より三温糖のほうがミネラルが多い