しょうが検定:～調理力で健康！プロジェクト～

しょうがを選ぶコツ。適切なものは?

images/img_q1.gif

1. 根しょうがは表面が乾いているもの
2. 根しょうがは実がやわらかいもの
3. 新しょうがは表面が白くつややかなもの
4. 新しょうがは根元が赤くないもの

しょうがを冷凍保存するには、どのように切っておくとよいでしょう?

images/img_q2.gif

1. すりおろす
2. みじん切り
3. せん切り
4. 薄切り
5. A～Dの全て

生のしょうがに含まれる、からだを温めるとされる辛み成分はどれ?

images/img_q3.gif

1. ジンゲロール
2. アミラーゼ
3. カプサイシン
4. リコピン

しょうがの持つ調理効果について、適切でないものはどれでしょう?

images/img_q4.gif

1. 肉や魚の臭みを消す
2. 肉をやわらかくする
3. 香りづけ
4. ビタミンの損失を防ぐ

ジンジャーエールについて、適切なものは?

images/img_q5.gif

1. 本来はアルコール飲料である
2. 淡い黄色は、しょうがの色によるもの
3. カクテルにもよく使われる