鶏のから揚げ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

から揚げと竜田揚げの違いは?

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1. どちらも全く同じ
2. 主材料(肉や魚)の種類が違う
3. 味の付け方や衣の種類が違う

鶏むね肉をジューシーにするもの、適切でないのは?

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1. しょうゆ
2. マヨネーズ
3. 水
4. 砂糖

衣の特徴について、適切なのは?

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1. かたくり粉のみは、ふわふわの食感に
2. 小麦粉+かたくり粉の衣は、時間がたつとベタつきやすい
3. 衣にサラダ油を加えると、ベタついた仕上がりに
4. 衣に溶き卵を加えると、カリふわ食感に

揚げ油の量について、カリッと仕上げるなら?

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1. 油の量で仕上がりは変わらない
2. たっぷりの油で揚げる
3. 少量の油で揚げる(炒め揚げ)

カリッと仕上げるには、2度揚げをしたほうが良い?○か×か。

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1. ○
2. ×