みそ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

同じ大豆からつくられる調味料、みそとしょうゆ。歴史が古いのはどっち?

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1. みそ
2. しょうゆ

みその種類について、国内生産量の80%を占めるものは?

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1. 豆みそ
2. 麦みそ
3. 米みそ

みその特徴について、適切でないものは?

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1. 麹菌が多いと甘めのみそになる
2. 塩が多いと、辛口のみそになる
3. 豆みそは熟成に2～3年かかる
4. 米みそ、麦みその熟成期間は2～3ヶ月から約1年
5. 熟成させると色が薄くなる

みその保存について、適切なものは?

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1. 室温でOK
2. 日当たりのよいところで保存
3. 冷凍保存はできない
4. 冷蔵庫で保存

みその栄養について、みそに含まれていない成分は?

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1. 食物繊維
2. コレステロール
3. アミノ酸
4. イソフラボン