うなぎ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

うなぎの選び方について、適切でないものは?

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1. 活うなぎは小ぶりで光沢のあるもの
2. 蒲焼きは身が厚いもの
3. 白焼きは見た目が白いもの

うなぎの蒲焼きや白焼きの保存について、適切なものは?

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1. 冷凍で1～2ヶ月保存できる
2. 冷蔵で1～2ヶ月保存できる
3. 真空パックは保存期間が短い

うなぎの栄養について、適切でないものは?

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1. ビタミンB1、B2が多い
2. ビタミンA、Eが多い
3. DHA、EPAが多い
4. ぬるぬるした部分はムチンという成分
5. コレステロールが少ない

うなぎにまつわるエピソード、適切なものは?

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1. 「土用の丑=うなぎ」が広まったのは室町時代
2. 「土用の丑=うなぎ」を広めたのは平賀源内
3. うなぎを開いて蒲焼きにするようになったのは、明治時代以降
4. うなぎのさばき方、焼き方は全国同じ

スーパーで買ったうなぎを、やわらかくふっくら仕上げるには?

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1. フライパンに油をしいて焼く
2. フライパンに皮目を上にして蒸し焼きにする
3. フライパンに入れ、タレをかけて蒸し焼きにする
4. 酒や緑茶をふって、蒸し焼きにする