さわら（鰆）検定:～調理力で健康！プロジェクト～

さわらの切り身の選び方、適切でないものは?

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1. 表面にくぼみのないもの
2. 表面にツヤがあるもの
3. 皮の斑点がくっきりしているもの
4. 尾ではなく頭に近い部位のもの

さわらの保存について、適切なものは?

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1. 冷凍保存には向かない
2. 水分を付けたまま冷蔵庫に入れる
3. みそだれやしょうゆだれに漬けておくとよい

さわらに含まれるカリウムにはどのような働きがある?

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1. アレルギーを予防する
2. ナトリウムによる血圧上昇を抑える
3. カルシウムの吸収を助ける
4. 脳を活性化する

さわらの定番料理、西京焼きのコツは?

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1. 身に塩を振り、30分ほどおいて余分な水分を抜く
2. 赤みそを酒やみりんでのばした「漬け床」に漬ける
3. 焼く直前まで冷蔵庫に入れておく
4. 表面のみそをふき取ってから焼くと焦げやすい

さわらを調味液に漬けるとき、味をよく浸透させるために、どんなことをするといい?

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1. さっと湯をかける
2. 軽く包丁の腹でたたく
3. 皮に切り目を入れる
4. サラダ油を塗る