ぶり（鰤）検定:～調理力で健康！プロジェクト～

ぶりの説明で間違っているものは?

images/img_q1.gif

1. 成長に伴って呼び方が変わる出世魚
2. アジ科の青背魚である
3. 真冬に獲れるぶりを「寒ぶり」という
4. 関西や北陸では正月の縁起物の食材になる
5. A～Dのいずれも正しい

ぶりの選び方、適切でないものは?

images/img_q2.gif

1. 血合いの色が茶色っぽいもの
2. 切り口にハリがあるもの
3. 身の色がピンクがかっているもの
4. 体側の黄色い帯が鮮明なもの

ぶりの切り身を冷凍保存する場合、適切な方法は?

images/img_q3.gif

1. スーパーのパックごと冷凍
2. 1切れずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍
3. 一尾丸ごとなら、エラやワタをつけたまま冷凍
4. A～Cのいずれも該当しない

ぶりに多く含まれるというDHAやEPA(IPA)の働きで、正しいのはどれ?

images/img_q4.gif

1. カルシウムの吸収を助ける
2. 動脈硬化を防ぐ
3. エネルギー代謝を促進する
4. 肝機能を高める

ぶりのあらを調理するコツ。間違っているものは?

images/img_q5.gif

1. ざるにのせ、熱湯を回しかける
2. 血をよく落とす
3. 薄切りにしたしょうがを加えて煮る
4. 人肌程度の煮汁にあらを入れて煮る