いわし（鰯）検定:～調理力で健康！プロジェクト～

いわしの上手な選び方は?

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1. 目の赤いもの
2. ウロコがしっかりついているもの
3. えらの裏側が澄んだ黒い色をしているもの
4. 体がうっすらと黄色いもの

オイルサーディンに加工されることの多い、いわしの種類は?

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1. まいわし
2. うるめいわし
3. かたくちいわし

いわしの扱い方について間違っているものは?

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1. 冷蔵保存の場合、頭と内臓をとって下味をつける
2. 冷蔵保存はできない
3. 冷凍保存の場合、開いて塩をふる
4. 冷凍したら、冷蔵庫でゆっくり解凍する

いわしに含まれる脂肪酸のEPAの働きについて、正しいものは?

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1. 動脈硬化を予防する
2. 脳の活性化に役立つ
3. 骨を作る材料になる
4. カルシウムの吸収を助ける

いわしのくさみ消し、効果が期待できないのは?

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1. ねぎやしょうがなどの香味野菜
2. みそやしょうゆ
3. 塩や酒
4. 砂糖
5. 梅干し