オクラ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

オクラの選び方について、間違っているものは?

images/img_q1.gif

1. うぶ毛が少ないもの
2. 五角形の角がはっきりしているもの
3. 緑色が濃いもの
4. ヘタの切り口が新鮮なもの

オクラについて、正しいものは?

images/img_q2.gif

1. オクラの原産国は中国である
2. 日本には明治時代後期に伝わった
3. 赤い色のおくらもある
4. 緑黄色野菜ではない

オクラの特徴であるネバネバについて間違っているものは?

images/img_q3.gif

1. 粘りの主成分は、ムチンとペクチン
2. 不溶性食物繊維である
3. オクラをとろみ付けに使う料理もある
4. 胃の粘膜を保護するはたらきもある

オクラの保存、どうするのがいい?

images/img_q4.gif

1. 陽あたりのよい場所で保存する
2. 野菜室には入れない方がいい
3. ゆでてから冷凍保存する
4. 生のまま冷凍保存する

オクラをおいしく食べるコツ、間違っているものは?

images/img_q5.gif

1. 口当たりをよくするために、塩で板ずりする
2. 細かく刻むと、ネバネバが増す
3. 1～2分ゆでると緑色が増す
4. 酢を加えてゆでる