冷たいめん検定:～調理力で健康！プロジェクト～

ゆであがっためんの冷やし方、間違っているものはどれ?

images/img_q1.gif

1. 流水でぬめりをとる
2. 氷水でしめる
3. 盛り付けるときに水気を残しておく

盛岡冷麺は韓国の冷麺と全く同じ。○?×?

images/img_q2.gif

1. ○
2. ×

そうめんとひやむぎについて、正解はどれ?

images/img_q3.gif

1. 製めん機で伸ばした場合、直径2mm未満のものがそうめんとされる
2. 材料がまったく違う
3. そうめんは製造後1年たったほうがおいしいとされる
4. 手延べそうめんの賞味期限はおよそ8年

めんつゆに欠かせない「かえし」。次のうち間違っているものはどれでしょう

images/img_q4.gif

1. 本かえしは、加熱したしょうゆに砂糖とみりんを加える
2. 生かえしは、砂糖とみりん、しょうゆをすべて煮つめる
3. お店によって味が違う
4. かえしを出汁で割って、めんつゆにする

おそばに味の変化をつけてくれる薬味の保存方法。間違っているのはどれでしょう?

images/img_q5.gif

1. ねぎ　―　小口切りで冷凍庫
2. しょうが　―　すりおろして冷凍庫
3. みょうが　―　水気をふいて冷蔵庫
4. ごま　―　常に食卓に出しておく

冷たいスパゲッティを作ります。めんのゆで方の正しいのは?

images/img_q6.gif

1. 温かいパスタより、少し長めにゆでる
2. ゆであがったらざるにあけ、自然乾燥させる
3. ゆでためんは、ぬるま湯から徐々に冷水に変えて冷やす
4. めんがゆであがってからソースを作る

冷たいスパゲッティのコツ。間違っているものはどれでしょう?

images/img_q7.gif

1. ソースは冷蔵庫で味をなじませておく
2. 具は脂肪の多いお肉のほうが合う
3. ソースと和える前に、めんに下味をつけておくとよい
4. めんの水気はペーパータオルなどでしっかりふく

そうめんやひやむぎをおいしく見せる器。あまり選ばないほうがよいのは?

images/img_q8.gif

1. ガラスの器
2. 白い器
3. 色の濃い器

めんに含まれる糖質の代謝を助けてくれるビタミンB1。最も多く含むのはどれ?

images/img_q9.gif

1. 豚もも肉薄切り3枚　(約60g)
2. きゅうり1/2本　(約50g)
3. 山芋5cm　(約40g)
4. 卵1個　(約50g)

めん1品で栄養バランスをとるには、具のチョイスが重要です。めんとトマト、青じそ、ごまに具を追加するなら?

images/img_q10.gif

1. 蒸し鶏
2. きのこ類
3. なす
4. このままでOK