あじ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

一般的に浅瀬にいてあまり動かず、脂ののったおいしいあじの種類は?

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1. 白あじ
2. 黄あじ
3. 青あじ
4. 黒あじ

真あじの選び方について、間違っているものはどれでしょう?

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1. 目が澄んでいるもの
2. えらが黒っぽい赤い色のもの
3. 身がしまっているもの
4. 切り身なら、うっすら白い濁りがみられるもの

あじは他の青背魚と比べてカロリーが低い。○?×?

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1. ○
2. ×

あじの下ごしらえについて、正しいのはどれでしょう?

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1. とがったうろこ(ぜいご)は頭のほうからとる
2. 何回も水洗いしたほうがおいしくなる
3. 表面だけではなく、えらの中にも塩をすりこむ
4. 豆あじは内臓をとらなくてよい

干物のおいしい焼き方は?

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1. グリルは余熱しない
2. きれいな網を使う
3. 何回もこまめにひっくり返す
4. 弱火でじっくり焼く