かつお（鰹）検定:～調理力で健康！プロジェクト～

かつおの上手な選び方は?

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1. 一尾なら、縞模様がぼんやりしているもの
2. 一尾なら、全体的にやせているもの
3. サクなら、身がしまっているもの
4. サクなら、身が白っぽいピンク色のもの

「初がつお」と「戻りがつお」の違いは何でしょう?

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1. 「初がつお」は脂がのってこってりした味わい
2. 「戻りがつお」はあっさりとした味わい
3. その年初めて水揚げされたものを「初がつお」という
4. 獲れる時期以外に違いはない

かつおの栄養について、間違っているのはどれでしょう?

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1. 血や筋肉をつくるたんぱく質が多い
2. 血圧を正常に保つはたらきのあるタウリンが豊富
3. 脳の健康に関わるDHAが豊富
4. 鉄分の吸収を助けるビタミンCが多い

かつおのたたきをおいしく食べるコツは?

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1. 表面をあぶることで生臭さをけす
2. しょうがやにんにくなどの薬味は使わないほうがよい
3. 戻りがつおでつくるとよい

おいしいかつおだしのとり方は?

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1. こんぶと合わせると風味が増す
2. かつお節の厚さが違っても煮出す時間は同じでよい
3. かつお節は水から入れる
4. ふたをしておく