バレンタイン検定:～調理力で健康！プロジェクト～

バレンタインデーについて、間違いはどれ?

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1. チョコレートを送るのは、日本独自の文化ではない
2. 日本で広まり始めたのは、1940年代
3. バレンタインデーの由来はローマ時代にある
4. 「バレンタイン」は人の名前からとったもの

チョコレートの表面に見られることがある白い斑点を何という?

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1. ブルーム
2. シャンティイ
3. クレマ

手作りチョコレートの出来を左右するテンパリング。気をつけるべきポイントは?

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1. 水分を加える
2. 温度は常に40度以上を保つ
3. 空気をたっぷり含ませる
4. エアコンなどの風があたらないようにする

クーベルチュールチョコレートは、製菓用などの特殊な用途に使われるチョコレートのこと。○か×か?

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1. ○
2. ×

ガナッシュについて、間違っているものはどれ?

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1. チョコレートと牛乳で作る
2. 生チョコはガナッシュを加工したもの
3. トリュフの真ん中にはいっているもの