山芋検定:～調理力で健康！プロジェクト～

山芋の選び方のうち、間違っているものは?

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1. 長芋の皮は黄みがかった肌色
2. 大和芋は皮に湿り気がある
3. おがくずに包まれているものは鮮度が落ちている
4. 切り口がきれいな白色

山芋をじょうずに保存するコツは?

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1. チルド室に入れる
2. 日当たりのよい場所に置いておく
3. 冷凍保存するときは皮をむかない
4. 新聞紙に包んでおく

山芋に含まれる消化酵素のジアスターゼ。熱には強い?弱い?

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1. 強い
2. 弱い

山芋のアク抜きに使う調味料は?

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1. 酢
2. 砂糖
3. 酒
4. しょうゆ

次のうち、とろろにあまり適さないのはどれ?

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1. 長芋
2. いちょう芋
3. 大和芋
4. 自然薯