かぶ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

かぶの上手な見分け方は?

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1. 表面がひび割れているもの
2. 葉が黄色いもの
3. 表面にツヤがあるもの
4. 白い部分が柔らかいもの

かぶの保存方法について、間違っているものは?

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1. 葉を切っておく
2. 葉は湿らせた新聞紙に包んでおく
3. 野菜室に保存する
4. 白い部分は室温においておく

かぶの栄養について、間違っているものは?

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1. 白い部分には水分はほとんど含まれていない
2. 葉の部分は緑黄色野菜に分類される
3. 葉には葉酸が多く含まれる
4. 白い部分には消化を促す働きがある

かぶの下ごしらえのコツは?

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1. 皮は食べられないので、厚めにむく
2. 水につけておくと、茎の汚れが落ちやすい
3. 白い部分はアクが強いので、下ゆでをしたほうがよい
4. 煮崩れしにくいので、面取りの必要はない

かぶを調理するときのコツは?

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1. 葉は油を使って調理するとよい
2. 火の通りが遅いので、時間をかけて煮込む
3. 生では食べられないので、必ず火を通す