里芋検定:～調理力で健康！プロジェクト～

新鮮な里芋の見分け方は?

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1. 皮が乾燥しているもの
2. 皮に縞模様があるものは、模様が平行なもの
3. 土を洗ってあるもの
4. 表面にひびがあるもの

里芋の保存について、正しいものは?

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1. 新聞紙に包み、冷蔵庫に入れる
2. 新聞紙に包み、室温で保存する
3. そのまま冷蔵庫に入れる
4. そのまま室温で保存する

里芋の栄養について、間違いはどれ?

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1. いも類の中ではカロリーが低め
2. デンプン質の消化吸収がよい
3. ぬめりはムチンという食物繊維
4. いも類の中でもっともカリウムが少ない

里芋の皮をむくコツ。間違いはどれ?

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1. 氷水で冷やす
2. 電子レンジで加熱する
3. 指に塩をつける
4. 泥を洗ったあと、乾かしてから皮をむく

里芋の含め煮のコツは?

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1. ぬめりは残しておく
2. 鍋の大きさはこだわらなくてよい
3. だし汁は里芋がかぶるくらいの量を使う
4. 落しぶたはしなくてよい