しそ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

しその見分け方のコツは?

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1. 葉が黒ずんでいるもの
2. 葉が乾燥しているもの
3. 青じそは色の濃いもの
4. 赤じそはあまり縮れていないもの

しそを上手に保存するには?

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1. 水分を与えず、乾燥させる
2. 空気に触れさせない
3. お湯につけておく

しそに多く含まれる栄養素。間違いはどれ?

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1. カルシウム
2. 鉄
3. β-カロテン
4. ビタミンD

刺し身にしそが添えられている理由。間違いはどれ?

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1. 古い刺し身を新鮮に見せる
2. 微毒の中和
3. 生魚のにおい消し
4. 魚を傷みにくくするため

しそを使った料理のコツはどれ?

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1. 天ぷらは両面とも衣をつける
2. 大きめに切ったほうが香りが引き立つ
3. 赤じそのジュースは、葉が緑になる前に鍋から出す
4. 風味と香りが減塩に役立つ