にんじん検定:～調理力で健康！プロジェクト～

美味しいにんじんの見分け方は?

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1. へたが茶色いもの
2. へたの直径が大きいもの
3. 皮が白っぽいもの
4. へたに近い部分が赤みがかっているもの

にんじんを長持ちさせるコツ。間違いはどれ?

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1. 水分をよくふき取る
2. 葉は切りおとす
3. 日当たりのよい場所に置いておく
4. 新聞紙やラップでくるむ

にんじんのβ-カロテンは○○と一緒にとると吸収が高まります。 ○○とは?

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1. 塩
2. 油脂
3. 水
4. 砂糖

にんじんはビタミンCを壊してしまう酵素を含んでいます。 この酵素のはたらきを止めるために、何を加えたらよい?

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1. 酢やレモン汁
2. 砂糖やみりん
3. しょうゆや塩
4. バターや油

にんじんのグラッセを美味しく作るコツは?

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1. 面取りはしない
2. にんじんは大きめの乱切りにする
3. 弱めの火加減でじっくり煮る
4. たっぷりの水を使って煮る