旬の食材検定(12月編):～調理力で健康！プロジェクト～

ほうれん草の茎の根元の赤い部分は取りのぞいたほうが良い?

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1. ○
2. ×

白菜のビタミンC、多く含まれている部位はどこ?

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1. 外側の部分
2. 真ん中の内側の部分
3. 芯に近い部分

新鮮なブロッコリーの色は?

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1. 緑色が濃いもの
2. 黄色っぽいもの

えびをゆでると赤くなるのはなぜ?

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1. えびのうまみ成分が増えるため
2. えびの鮮度がおちるため
3. えびの色素成分が変化するため

白菜に出てくる黒い斑点は食べないほうが良い?

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1. ○
2. ×

ほうれん草のあくやえぐ味のもととなる成分の名前は?

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1. シュウ酸
2. 葉酸
3. オレイン酸

ブロッコリーはどの部分を食べている?

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1. 花
2. 実
3. 葉

加熱してもえびが丸まらない方法は?

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1. 切り目をいれる
2. 塩水につけておく
3. 諦める

緑黄色野菜ではないのはどれ?

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1. 白菜
2. ほうれん草
3. ブロッコリー

冷凍えびは凍ったまま調理して良い?

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1. ○
2. ×