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おでん検定

おでんのルーツといわれている料理は、次のうちどれでしょう?

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  1. ぶり大根
  2. 煮卵
  3. 田楽
  4. 鍋しぎ
  5. 筑前煮

おでんのだしは、地域によってさまざまなものが使用されていますが、豚の骨つきばら肉を使う地域はどこでしょう?

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  1. 中部
  2. 関西
  3. 四国
  4. 沖縄
  5. 九州

おでんは、地域によって特徴がある料理です。いわしを原料とする黒はんぺんを入れる地域はどこでしょう?

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  1. 富山
  2. 静岡
  3. 姫路
  4. 名古屋
  5. 沖縄

昆布とかつお節のだしのとり方について、正しいものはどれでしょう?

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  1. 昆布は水に浸す前に、しっかり洗う
  2. 水に浸した昆布は、沸騰後2~3分煮てからとり出す
  3. かつお節は沸騰してから加える
  4. あくはとり除かなくてもよい
  5. かつお節が沈む前に濾し器で濾す

おでんの具材にはだしを出すものと吸っておいしくなるものがあります。だしを吸うものとして正しいものはどれでしょう?

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  1. ロールキャベツ
  2. 厚揚げ
  3. 牛すじ
  4. 昆布
  5. A~Dの全て

おでんの具材の代表、大根の下ごしらえについて誤っているものはどれでしょう?

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  1. 酒を加えてゆでる
  2. 米のとぎ汁でゆでる
  3. 十文字状の切り込みを入れる
  4. 面取りをする

おでんの定番具材のこんにゃく。加えることで他の具材にある効果をもたらしますが、次のうち正しいものはどれでしょう?

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  1. 大根を柔らかくする
  2. 卵に味を染み込みやすくする
  3. 練り物の食感をよくする
  4. 澄んだだしになる

おでんの具を入れる順番について、次のうち一番最後に加えるとよいものはどれでしょう?

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  1. つみれ
  2. はんぺん
  3. ちくわ
  4. ゆで卵
  5. さつまあげ

おでんを煮ていくときのポイントについて、誤っているものはどれでしょう?

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  1. 煮えにくいものや味の染み込みにくいものから煮る
  2. 弱火でコトコト煮る
  3. 煮込むときは、しっかりと蓋をする
  4. 練り物は油抜きをしなくてもよい

おでんのつけだれやトッピングとしては、辛子が広く使われていますが、姫路おでんで実際に使われているものは次のうちどれでしょう?

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  1. 柚子味噌
  2. 柚子こしょう
  3. 辛子酢味噌
  4. 生姜醤油

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ミーママさん
地域によってつけだれも違っているんですねえ。....
おでん検定....」より
キッチンママさん
以外と難しかった。
おでん検定」より
きつねうどんさん
これからの季節はおでんをよくしますので、とて....
おでん検定....」より
ぽちさん
私って、主婦失格かも!?
おでん検定」より
おしゃべり広場
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