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日本酒検定

日本酒をつくるようになったのはいつ頃から?

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  1. 弥生時代から
  2. 平安時代から
  3. 江戸時代から
  4. 明治維新以降
  5. 昭和になってから

日本酒を仕込むとき「主原料」ではないのはどれ?

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  1. 醸造用アルコール

日本酒に使う米。どんな品種を使っている?

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  1. 日本酒をつくるための専用の米
  2. ご飯として食べても美味しい米
  3. 売れ残ってしまった古米や古古米
  4. 現在は国内でつくられていないので輸入している米

「吟醸酒」や「純米酒」など、日本酒の規格は誰が決めている?

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  1. 酒造メーカー
  2. 日本酒の業界団体
  3. 国税庁
  4. 農林水産省
  5. 日本酒の品評会

日本酒を仕込むとき、米の周囲を削って粒を小さくするのですが、それはどうして?

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  1. 米粒の周囲には汚れや雑菌がついているため
  2. 米粒の中心に近い部分を原料に使うほど雑味がなくなるため
  3. 削った部分を別のお酒の原料に使うため
  4. 米粒の周囲は虫に食われていることが多いため

日本酒をつくるとき、2回の「火入れ」をします。ではこの「火入れ」とはなんのこと?

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  1. 日本酒を沸騰させて余分なアルコールをとばすこと
  2. 火の点いたものを日本酒に入れて味を引き締めること
  3. 古来から行っている儀式のこと
  4. 草を燃やして日本酒に独特の香りをつけること
  5. 加熱して殺菌と酵素の働きを止めること

秋になると販売されるようになる「ひやおろし」。これってなに?

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  1. ひやひやしながら出荷する(卸す)取り扱いが危険な日本酒のこと
  2. 冷蔵庫で冷やしてから出荷する(卸す)日本酒のこと
  3. 火入れをしない(冷えたまま)で出荷する(卸す)日本酒のこと
  4. 凍らせておいた日本酒を「大根おろし」のようにおろしたシャーベット状の日本酒のこと
  5. 冷えこんでくる季節に出荷する日本酒のこと

日本酒のラベルなどに書いてある「日本酒度」。なにを意味するの?

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  1. アルコール度数
  2. 日本酒っぽいか、洋酒っぽいかの度合い
  3. コクがあるかないかを判断する数値
  4. 日本酒通が判断した味わいの評価
  5. 甘口、辛口を判断する数値

「高い日本酒はお燗にするな」とよく聞きます。これは正しい?

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  1. 正しい
  2. 間違い
  3. いちがいに、正しいとか、間違いとかはいえない

日本酒の保管方法として間違っていることは?

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  1. 直射日光を当てない
  2. できるだけ涼しい場所に置いておく
  3. できるだけ空気に触れないようにする
  4. アルコール度数が高いのであまり神経質になりすぎない
  5. 冷蔵庫に入るようであれば入れておく

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さきちゃんさん
わからないことばかりでした。50点・・
日本酒検定」より
出題者の方へさん
日本酒を造るのには酒米が最適でしょうが、一般....
日本酒検定....」より
酒飲みさん
選択肢の内容をもう一度確認した方が良いと思い....
日本酒検定....」より
Panhardさん
間違えるとは思わなかったぁ~ 酒を上燗で飲る....
日本酒検定....」より
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